La fruta puede llegar de la cosecha en bins o cajas, y según el tipo de fruta que se procese, el vaciado puede realizarse en seco o en agua. Estas máquinas, ya sean manuales o automáticas y autorregulables, están diseñadas para máxima flexibilidad y eficiencia. A continuación, pasamos a una fase de clasificación manual, donde podemos cepillar el producto si es necesario, lavarlo y secarlo, y, en el caso de cítricos o manzanas, incluso encerarlo. Lista para la clasificación, nuestra fruta se clasifica mediante calibradoras mecánicas o electrónicas (peso, diámetro, color, calidad interna, calidad externa) y posteriormente se envasa (mesas de envasado rápido, mesas de recirculación) o se precalibra en cajas o bins (diversos modelos de llenadoras y máquinas de desplazamiento de bins).